今天咱們聊一聊烤饃片對(duì)于養(yǎng)胃的功效。

烤饃片是一種古老的食療方法，以面粉為主要原料，在烘烤過(guò)程中，面粉中的淀粉在180-200度的高溫下，其分子鏈會(huì)斷裂成“碎片”，即變成糊精?？竞笮纬傻慕裹S部分（糊化層）就是由大量的糊精構(gòu)成的，焦黃部分還夾雜著不少黑點(diǎn)，這是淀粉受熱過(guò)度形成的炭，這些細(xì)小的炭粒中充滿了空隙，人吃了后它們能在腸胃里吸附大量水分、氣體、胃酸、細(xì)菌和毒素，容易消化，最后排除體外，可以起到中和胃酸，保護(hù)胃黏膜和胃腸道的作用。所以吃烤饅頭片會(huì)有一定的養(yǎng)胃作用。

在中醫(yī)看來(lái)，烤饅頭片的功效通常是健脾、養(yǎng)胃、祛濕。是因?yàn)?，烤饅頭片以饅頭為主要原材料烘焙烤制而成，而饅頭屬于面食，主要是由小麥制作，小麥就具有潤(rùn)肺健脾、養(yǎng)心安神的作用，所以烤饅頭片也具有健脾的功效。

其次，小麥制作成饅頭后屬于堿性食物，最終變成饅頭片屬于焦煳的谷物類食物，在中醫(yī)看來(lái)，這類食物有助于消化，能中和胃酸，因此，烤饅頭片具有滋養(yǎng)胃部的功效，防止胃酸分泌過(guò)多刺激胃黏膜，引發(fā)惡心、反酸等癥狀，同時(shí)，烤饅頭片吸收水分的能力較強(qiáng)，食用后有助于吸收脾胃中多余的水分，達(dá)到祛濕的效果，緩解濕氣過(guò)重引發(fā)的大便黏膩、食欲不振等癥狀。

特別要強(qiáng)調(diào)的是，脾胃虛寒者適合食用烤饃片。中醫(yī)認(rèn)為“焦香入脾”，烤饃片就是這個(gè)道理，健脾養(yǎng)胃，對(duì)反酸胃脹有效果。小麥本身屬于干溫的食物，饅頭經(jīng)過(guò)烘烤后，外層變成棕黃色就是淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)楹?，糊化層進(jìn)入胃里能中和胃酸，可減少胃酸對(duì)胃黏膜的刺激。

但需要注意的是：不能把饃片烤焦。食用時(shí)細(xì)嚼慢咽，咀嚼充分。不然焦硬的饃片嚼不碎咽下去，反而不好消化。另外，吃烤饃片也需注意用量，不要多吃。最后，更重要的是，烤饃片比較適合淺表型的胃病，可以緩解由于胃酸增多導(dǎo)致的胃痛、反酸等癥狀。對(duì)于嚴(yán)重的胃病，還是建議到醫(yī)院進(jìn)行對(duì)癥治療。

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